Proveniente de los Andes, la quinoa roja es uno de los tipos más populares en todo el mundo. Aunque la más explorada ha sido su hermana la blanca, la quinoa roja es una variedad con un potencial nutricional increíble.
Se destaca por su alta concentración en proteínas y porque es la más baja en calorías de la familia, lo que la convierte en una aliada de las dietas para perder peso al ser la más baja en grasas de la familia.
Beneficios de la quinoa roja en la salud
También es considerada un superalimento, fuente de proteínas comparable con alimentos de origen animal, que puede reemplazar las carnes rojas, lácteos, huevos y el pescado.
Contiene una excepcional concentración de aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina, así como de minerales y vitaminas. Descubramos juntos más propiedades y beneficios:
Previene el cáncer
La quinoa roja tiene mayor porcentaje de riboflavida, una vitamina perteneciente al complejo B cuya deficiencia en el organismo se relaciona como un factor de riesgo para el cáncer.
Por tanto, su consumo podría reducir la posibilidad de padecer cáncer o desarrollar tumores cancerígenos.
Previene enfermedades cardiovasculares
La roja reporta un mayor contenido de polifenoles que la blanca, un tipo de antioxidante de origen vegetal que actúa en el organismo previniendo enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
Fortalece el sistema nervioso
Este tipo contiene la mayor concentración de flavoides, un compuesto de fenoles con propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, antitrombóticas, antialérgicas, anticancerígenas y antioxidantes que por su puesto le transfiere a esta semilla y aportan al fortalecimiento del sistema nervioso y lo protege de enfermedades neurodegenerativas.
Mayor acción antioxidante
Seguida solo por la quinoa negra, la roja posee una importante concentración de vitamina E, la cual agrupa compuestos como los tocoferoles y los tocotrienoles, los que potencian la capacidad antioxidante de esta vitamina, siendo la quinoa roja un potente antioxidante.
Propiedades de la quinoa roja
Su concentración en ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos le atribuyen propiedades:
¿Qué opinan los especialistas sobre la quinoa roja?
En su tesis sobre las Aplicaciones de la semilla germinada de quinua en la mejor nutricional de los preparados alimentarios, Marcos Antonio Cruz Valderrama, destacó que la quinoa roja es fundamental en el desarrollo de los niños:
“La quinua Roja Pasankalla destacada por aportar más lisina que cualquier otra especie de quinua (…) presentándose con un aumento del 60 % necesario para la síntesis de la proteína, empleada para un mejor desarrollo muscular y cerebral, un papel fundamental en el desarrollo de un infante.”
Advertencias y recomendaciones sobre la quinoa roja
La quinoa roja tiene más concentración de saponinas que la quinoa blanca, por tanto, es importante lavarla muy bien, pues este jabón natural que protege la semilla y le da un sabor amargo podría ser tóxico.
Por otro lado, recordemos que lo mejor siempre será consultar con nuestro médico la inclusión de esta semilla en nuestra dieta y así evitar efectos adversos relacionados con nuestra condición física individual.
Historia y cultivo de la quinoa roja
Fueron los Incas quienes descubrieron las propiedades de la quinoa que hoy, tras miles de años, seguimos investigando y explorando. Entre los tipos originarios del lago Titicaca se encuentra la quinoa roja, la cual era la favorita de los guerreros, quienes consideraban que les daba más energía.
Considerado el grano madre, su cultivo cruzó las fronteras del Perú y Bolivia y en la actualidad se cultiva en Colombia, Argentina y algunos países europeos, esto gracias a la adaptabilidad de la planta a diferentes condiciones climáticas.
El también denominado arroz inca produce aproximadamente 5.000 kilos de semillas por hectárea, sin embargo, la quinoa roja ha demostrado un mayor rendimiento.
Preguntas frecuentes sobre la quinoa roja
Resolveremos algunas de las dudas sobre la inclusión de la quinoa roja en nuestra dieta:
¿Es seguro consumir quinoa roja?
Sí, es seguro consumir quinoa blanca y roja, es más, actualmente es posible encontrar en el marcado productos que mezclan estos dos tipos con el objetivo de proporcionarle al cuerpo mayores beneficios.
¿Qué diferencia hay entre la quinoa roja y blanca?
Dentro de las diferencias entre la roja y blanca está su mayor concentración de proteínas y menor cantidad de grasas. Así como su alta concentración en riboflavida, lisinas, vitamina E, entre otras vitaminas, minerales y antioxidantes.
El grano rojo es un poco más grande que el blanco, requiere más tiempo de cocción y debe lavarse con más cuidado.
¿A qué sabe la quinoa roja?
Tiene un sabor más terroso que la blanca, pero es afrutado y delicioso.
¿Cómo cocinar quinoa roja?
Con ayuda de un colador debemos lavarla con agua fría hasta que esta salga completamente clara. Luego de escurrirla y ponerla en una olla le adicionamos agua y sal al gusto, y dejamos que hierva.
Una vez llegue a punto de ebullición, debemos bajarle el fuego y dejarla cocinar por unos 25 a 30 minutos, 10 minutos más de lo que tardaría la quinoa blanca. Una vez cocida, alcanzará un color marrón.
Recetas con quinoa roja
Diviértete probando estas deliciosas recetas con quinoa roja:
Ensalada griega con quinoa roja
Lo único que vamos a necesitar para deleitarnos con esta deliciosa preparación es:
- 1 taza de quinoa roja cocida
- Cebolla roja en rodajas
- 1 taza de tomates cortados en rodajas
- Queso cortado en cuadros
- 1 taza de aceitunas (olivas) cortadas a la mitad
- Media taza de aceite de oliva
- 1 pimentón en cuadros
- Un pepino en rodajas
- 1 taza de lechuga
- Miel, orégano seco, sal, pimienta al gusto y zumo de limón
Preparación
En un tazón grande revolveremos nuestros ingredientes hasta que todo quede bien mezclado. A parte batimos la miel, el zumo de limón, el aceite y el orégano hasta alcanzar la textura de una vinagreta, la cual pondremos sobre nuestra ensalada.
Quinoa roja como guarnición
Con esta guarnición podremos acompañar cualquier proteína animal o la podemos disfrutar sin más:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de quinoa roja
- 1 cebolla finamente picada
- Pasta de ajo
- 1 pimentón en cuadros
- Pasta de tomate
Preparación
En una sartén calentamos el aceite y ponemos a fuego lento la quinoa, la cebolla, el ajo y el pimentón. Una vez estén doradas las semillas ponemos la pasta de tomate con un poco de agua, dejamos reducir mientras revolvemos y la preparación alcanza la textura deseada.
Diferentes formas de usar y consumir quinoa roja
Al igual que la quinoa blanca y negra, la roja puede encontrarse en semillas con las que podemos acompañar cualquier alimento; en harina para hacer panes, galletas y pasteles, y en productos de belleza.
¿Dónde comprar quinoa roja?
Podemos adquirirla en supermercados, tiendas naturistas y en el mercado online, en el cual nosotros somos expertos y por ello podemos recomendarte siempre los mejores productos:
Semillas de quinoa roja, de VidiFood
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Baja en grasas y con gran concentración de proteínas es ideal para aquellos deportistas que buscan opciones naturales para complementar su estricta dieta.
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Último pensamiento
La quinoa roja es una gran aliada de las dietas direccionadas a la pérdida de peso que podemos consumir a diario sin contraindicaciones y cuya versatilidad gastronómica es maravillosa.
Con su consumo podemos prevenir enfermedades crónicas mientras nos alimentamos sana y deliciosamente. Esto sin mencionar que es el sustitutivo por excelencia de la harina, la cual está contraindicada para los pacientes celiacos, los cuales no toleran el gluten.
Además, es un excelente antioxidante que retardará los efectos del estrés oxidativo en nuestro organismo. ¿Qué más beneficios podemos buscar?
