La espelta es un tipo de trigo con múltiples beneficios para la salud que, aunque se consume desde hace 7.000 años atrás, sigue siendo un desconocido para muchos. Hay estudios que dicen incluso que es el padre de todos los trigos y que es el de mejor calidad.
Estos datos nos hicieron darnos cuenta de que es necesario profundizar un poco más sobre las propiedades que tiene, así que en este artículo ahondaremos en sus beneficios.
Beneficios de la espelta
Este trigo que también se encuentra en harina, puede prepararse de muchas maneras, pero el pan espelta es una de las formas más comunes de consumirlo. Pues bien, dentro de los beneficios de la espelta encontramos los siguientes:
Ayuda a mejorar la digestión
Su alto contenido en fibra mejora la digestión de quienes sufren de estreñimiento y sufren de digestión pesada.
Es importante destacar que este grano es mucho más fácil de diferir que cualquier otro tipo de trigo, ya que contiene muy poco gluten, lo que permite que su concentración en fibra haga un mayor efecto benéfico sobre el organismo.
Ayuda a bajar de peso
La espelta es una especie común del cereal Triticum, que si bien no es tan conocido como otras especies tiene, gracias a su composición química, compuestos que te pueden ayudar a depurar y eliminar grasas del cuerpo.
Mejora el flujo sanguíneo y la circulación
El zinc que hace parte de sus componentes mejora el flujo sanguíneo y el funcionamiento de los vasos sanguíneos, a esto se suma que el magnesio y ácido silícico que contiene mejora la circulación, mientras refuerza el sistema inmune.
Tratamiento para la colitis ulcerosa
La colitis ulcerosa es una enfermedad inflamatoria del colon y el recto que se caracteriza por producir inflamación y ulceración de la pared interna del colon. Quienes la padecen sufren de fuertes diarreas acompañadas con sangre y dolor. Hay serios indicios de que la espelta es un excelente tratamiento para esta enfermedad.
Posee altos niveles de vitamina B3
Un estudio demostró que este trigo tiene más vitamina B3 en comparación con el arroz y el trigo. Esta vitamina también conocida como niacina ayuda a mantener los índices de colesterol en sangre en los índices pertinentes.
Contiene los ocho aminoácidos esenciales
Son ochos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para, entre otras cosas, la conservación y recuperación de los tejidos del cuerpo, los que además proporcionan energía al cuerpo evitando se haga uso de sus reservas, algo muy importante para los deportistas; y la espelta los tiene todos.
Ideal para diabéticos
La espelta para diabéticos es ideal, especialmente el pan espelta, ya que ayuda a reducir los niveles de la glucemia y aumenta la sensibilidad a la insulina. De hecho, estudios lo incluyen dentro del desayuno ideal para pacientes con diabetes. A esto se suma el hecho de que la espelta contiene fuentes de carbohidratos saludables.
Espelta propiedades
Estas son algunas de las propiedades de la espelta que podemos aprovechar al tomar la decisión de reemplazar con ella la harina común u otros tipos de trigo:
- Antiestreñimiento
- Inmunológicas
- Reconstructivas
- Antimigrañosas
- Antidiabéticas
¿Qué opinan los especialistas sobre la espelta?
El ingeniero químico Joffre Mijapil Lara Bone detalla en su estudio Obtención de hojuelas a partir de la lenteja, los componentes de la espelta que son beneficiosos para la salud:
“Es muy bajo el contenido en gluten por lo que es mejor tolerado por las personas, aunque es un factor que deben de tener en cuenta las personas celiacas. Por lo demás, es muy rico en fibra, contiene muchos minerales y más ricos en vitaminas que el trigo común. Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta son: sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio.”
Espelta propiedades y contraindicaciones
Es importante tener en cuenta que la espelta tiene gluten, por tanto, la espelta para celiacos no es recomendable, pese a que tiene una concentración demasiado baja. Tampoco se recomienda en pacientes con síndrome del colon irritable o de forma constante para veganos, pues puede afectar la absorción de minerales importantes como zinc y hierro.
¿Es seguro consumir espelta?
Claro que es seguro consumirla, no en vano esta viene haciendo parte de la dieta de múltiples comunidades en el mundo desde hace más de 7.000 años.
Historia de la espelta
El consumo de la espelta data de hace más de 7.000 años atrás y se concentraba entonces en el Oriente Medio y lo que hoy es Irak, así como en el suroeste de Europa, luego se extendió por el Mediterráneo.
Se dice que, en la Edad Media, las clases sociales más altas comían pan de este grano porque era el más valorado, mientras que los más humildes consumían pan de cebada o centeno.
Cultivo de la espelta
Las condiciones para su cultivo no son complejas, requiere ser sembrada en suelos profundos y mantener su humedad. La dificultad para extraer el grano de la cáscara ha hecho que su cultivo vaya declinando. Sin embargo, en los últimos años, gracias a la difusión de sus propiedades y beneficios este ha venido aumentando.
Preguntas frecuentes sobre la espelta
En esta sección trataremos de responder a aquellas dudas sobre la espelta y la forma de consumirla que sabemos te están asechando en este momento.
¿Qué es la espelta?
Es una variedad de trigo bastante antigua que para muchos es una desconocida, pero que ha hecho parte de la dieta de varias civilizaciones del mediterráneo. Tiene mayor contenido de proteínas que cualquier otro tipo de trigo y gracias a su baja concentración de gluten facilita su consumo a quienes han desarrollado algún tipo de intolerancia a las harinas.
¿La espelta tiene gluten?
Sí, la espelta gluten tiene. Aunque sus índices son muy bajos, no se recomienda su consumo a personas que sufren enfermedad celiaca, es decir, intolerancia o alergia al gluten.
Sin embargo, se destaca que, gracias a sus bajos índices de gluten, es un tipo de trigo muy tolerable en aquellas personas con digestión pesada.
¿Cómo tomar espelta?
Puedes consumirla de múltiples maneras, pues preparar cualquier tipo de pan, galletas, pastas y otro tipo de horneados. Además, puedes cocinar los granos enteros y disfrutarlos en tus ensaladas o sopas.
¿Dónde comprar pan de espelta?
Quizás ahora estés pensando que conseguir un delicioso pan de espelta no será tarea fácil, sin embargo, los almacenes de cadena o grandes superficies son una buena opción. Además, en la actualidad es muy fácil encontrar panaderías artesanales en donde deberían tener un muy buen pan hecho con este grano.
Recetas con espelta
Por si no logras encontrar un lugar en donde comprar pan de este grano, aquí te dejamos esta receta para que hagas tu propio pan en casa.
Pan de espelta
Te enseñamos cómo hacer pan de espelta, para el que solo vas a necesitar:
- 500 gramos de harina de espelta integral
- 7 gramos de levadura
- 400 mililitros de agua
- Sal al gusto
- 20 gramos de nuez
Preparación
Mezcla la harina, la levadura, la sal y el agua en un recipiente. Una vez lista la masa la dejamos reposar tapada con un pañuelo por un término de dos horas. Precalienta el horno a 220 grados y agrega las nueces en trozos.
Pon la masa en un molde para pan forrado de papel vegetal y hornea por 20 minutos a 220 grados, luego baja la temperatura a 180 grados por 30 minutos, saca del horno, deja enfriar, corta y listo.
Ensalada de espelta
Para hacer este saludable plato necesitarás:
- 2 tazas de granos de espelta
- 2 tomates
- 300 gramos de maíz dulce
- Aceite de oliva
Preparación
Cocina por 15 minutos los granos, una vez listos y fríos agrega el maíz, los tomates en cuadritos y ponle un poco de aceite de oliva.
Diferentes formas de consumir espelta
Las posibilidades son infinitas, podemos consumirla en grano entero, en harina y harina integral. Además, ya podemos encontrarla en el mercado en preparaciones como pan, galletas, tortillas, pasta o en masas listas para hacer nuestras propias preparaciones.
¿Dónde comprar espelta?
Después de leer este artículo sabemos que has quedado fascinada con los beneficios que tiene este grano para tu salud y la de tu familia. Por ello, te recomendamos este par de productos:
Papilla de espelta, de Holle
Inicia la alimentación complementaria de tu pequeño con trigo espelta y ayuda a mejorar su digestión. Recuerda que al no contener gluten este producto es ideal para empezar a darle alimentos sólidos al bebé, pues no le caerá pesado y sí le ayudará en su desarrollo.
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Harina integral de escanda o espelta, de Biojoy
Esta harina de espelta o escanda como también se le conoce a este trigo, será muy útil pues puedes preparar múltiples platos con ella, desde pan, galletas, tortillas y otras preparaciones que comúnmente harías con harina tradicional.
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Harina de espelta integral, de Harina Zamorana
Que la diabetes no te impida disfrutar de las deliciosas preparaciones que puedes hacer con harina, pues con la harina integral de espelta podrás continuar tu vida con normalidad, mientras disfrutas de sus propiedades antidiabéticas y mantienes controlado tu nivel de glucemia.
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Último pensamiento
La espelta es maravillosa, son muchos los beneficios que nos ofrece y a ciencia cierta es fácil acceder a ella y elaborar aquellos productos que tanto nos gustan sin tener el remordimiento de que nos hacen daño o no son apropiados.
Así que anímate y pruébala, realmente vale la pena alimentarse sanamente.